hups...

Tulossa on!!! Kunhan saan reseptit kirjoiteltua valmiiksi ukkelin kanssa. Elämä ollut taas olevinaan niin kovin kiireistä, ettei muka koskaan ole aikaa kirjoitella tai tallentaa ruoanlaittoa. Vaikka sitä syödään kuitenkin joka päivä.

Breakfast Food

Rakastan englantilaista aamiaista enemmän kuin varmaan mitään muuta ruokakombinaatiota. Lapsuudessani meillä tehtiin tätä perinteistä lihallista versiota usein viikonloppuisin. Ei ole paljoa mitään upeampaa kuin aloittaa sunnuntaiaamu täydellisen täyttävällä aterialla, ja tämän jälkeen vain lojua (ehkä illemmalla käydä kävelyllä). Tällä satsilla ei paljoa tarvitse enää lounastella! Mielestäni tämä ruoka sopii ihan hyvin myös muuksikin ateriaksi kuin aamiaiseksi. Ymmärtääkseni amerikoissa ainakin syödään päivällisenäkin välillä "breakfast foodia".

No mutta asiaan, ateria sisältäisi oikeasti siis pekonia, makkaraa, paistettuja kananmunia, paistettuja herkkusieniä ja tomaatteja, lämpimiä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa, paahtoleipää ja hyvän kupin teetä sekä lasillisen tuoremehua. Joissain versioissa myös eräänlainen perunakakku/leivos on tarjolla, itse en ole tätä vielä päässyt koskaan maistamaan.

Vegeversio on aika helppo tuunata omanlaisekseen. Vegaanisia makkaroita ja nakkeja saa aika hyvin ainakin Ruohonjuuresta, ja näitä onkin varmasti hyvä käyttää jos ei huvita tehdä itse. Tällä kertaa ajattelimme kuitenkin ryhtyä hommiin, ja se todella kannatti! Mitä sitten tulee niihin kananmuniin niin tofusta syntyy oiva "kokkeli". en ole tähän mennessä vielä ainakaan kuullut mistään valmiista tuotteesta joka olisi kuin paistettu kananmuna, ja ehkä hyvä niin. Vegepekonia  sai vielä viime keväänä ainakin Kalliossa Torkkelinkadulla sijaitsevasta Asoka kasvisruokakaupasta. Tuote oli aika mielenkiintoinen, se ei maistunut pekonille mutta oli erittäin suolainen ja rakenne oli muistaakseni aika kiva. Ei ihan arkiostos hintansa puolesta ainakaan meille (taisi olla jotain ihan tähtitieteellistä määrään nähden), mutta kyllä kai sitä nyt kerran pari vuodessa jos haluaa hauskaa pitää. Pavut, tomaatit ja herkkikset ovat kuitenkin vielä ns. aitoa kamaa onneksi ja paahtistakin löytyy varmasti jokaisesta kaupasta vegaanisena. Tietysti jos haluaa tehdä leivän itse niin sehän on vain hyvä.



(Heil) Seitan makkara (n. 8kpl isohkoja)

250g   Gluteiinijauhoa

3dl      Vettä

0,6dl   Oliiviöljyä

4tl       Pirkka välimeren paprika-cashew tahnaa

Pari tippaa savuaromia

MAUSTEET

Tämän kanssa todella täytyy mennä oman maun mukaan!

Itse laitoimme mm. 

3-6rkl paprikajauhetta

Yrittisuolaa ja tavallista merisuolaa, yhteensä ronskisti

Chilihiutaleita

Seesaminsiemeniä

Valkosipulijauhetta

6 tuoretta valkosipulinkynttä

2rkl rosmariinia

2rkl kuivattua persiljaa

Ripaus muskottia

Valkopippuria

Tähän sopisi esimerkiksi myös hyvin oregano, meirami, timjami ja muut kuivatut yrtit.

Sekoita vesi ja öljy keskenään, lisää välimerentahna sekä savuaromi. Sekoita tätä hetki kunnes kaikki

on about tasaista. Ota iso kulho (tai kattila) johon laitat kaikki kuivat aineet sekaisin, eli jauhot ja kuivat mausteet. Tämän jälkeen kaada neste parissa kolmessa osassa samalla vaivaten toisella kädellä taikinaa. Viimeiseksi sekoita joukkoon valkosipulit murskattuna. Taikinaa kannattaa vaivata hetken, sen tulee olla mukavan öljyinen koska kysehän on kuitenkin makkarasta. Anna taikinan seistä pieni hetken.

Ota höyrykattila liedelle ja laita vesi kiehumaan alempaan osaan. Tällä välin ota foliota esille ja leikkele siitä noin 20-30cm pituisia palasia valmiiksi. Ota taikinasta noin puolen tennispallon kokoisia klönttejä ja iske ne folioiden alalaitaan, muotoile taikina jokseenkin makkaran malliseksi mötköksi ja tee tästä namia muistuttava käärö. KATSO KUVA! Veden kiehuessa laita paketit höyryritilään ja kansi kiinni. Makkarat saavat kypsyä puolisen tuntia. Avaa kääreet varovasti, ne ovat kuumia, ja voilà!

Englantilaisessa aamiaisessa tarjoiltuna tulee makkarat vielä paistaa pannulla öljyssä ja margariinissä.

Ymmärtääkseni näitä voi myös keittää kiehuvassa vedessä, jos ei omista höyryritilää. Mun mielestä höyryritilä on ollut kyllä todella käytännöllinen ostos! Kokonainen höyrykattila setti on aika arvokas mutta useimpiin kattiloihin voi ostaa erillisia ritilöitä johonkin 20€ hintaan, voi saada halvemmallakin varmaan.

Neste

Lopullinen taikina

Namikäärö

Höyrytettynä

Paisteessa!

Dijon-Tofukokkeli (noin  3-4 henkilölle)


2kpl valkosipulia
2kpl sipulia
2pkt Pehmeää tofua (suosittelen Silkeniä, kokeilin myös toista merkkiä ja lössähti todella pahasti)
Ripaus currya tai kurkumaa
Pippuria ja suolaa
2 kunnon rkl Dijon-sinappia

Hakkaa sipuli ja valkosipuli suikaleiksi tai kuutioiksi, pistä ne pannulle kuullottumaan. Lisää molemmat paketit tofua ja hakkaa ne kokkeliksi esimerkiksi puulastan avulla. Lisää suola, pippuri ja vain väriä antava curry tai kurkuma. Sekoittele seosta ja lisää lopuksi muutama kunnollinen ruokalusikka dijon-sinappia, sekoita. Anna kokkelin hautua kannen alla kunnolla kunnes se on mielestäsi sopiva koostumukseltaan. Annoimme itse höskän hautua yli puolituntia hyvin matalalla lämmöllä. Olisi varmaan voinut olla kauemminkin jos olisi halunnut vähän kuivempaa. Ihan löysää tästä ei välttämättä kannata tehdä!

Tomaatissa haudutetut herkkusienet (n. 2-3 henkilölle)

6kpl Herkkusieniä (enemmän jos on pieniä)

3kpl Isoja tomaatteja

Suolaa ja pippuria

Loraus balsamiviinietikkaa

Öljyä ja sinistä Keijua paistamiseen

Pilko herkkusienet viipaleiksi. Puolita tomaatit (muista poistaa kannat!) ja viipaloi puolikkaat. Kuumenna pannu, lisää öljy ja Keiju sekä ronski ripaus pippuria. Anna pippurin olla hetki öljyssä jonka jälkeen heitä sienet pannulle ottamaan vähän väriä. Tämän jälkeen lisää myös tomaatit. Anna hetken olla jotta nesteet lähtevät vähän irtoamaan, tämän jälkeen heitä suola ja balsamiviinietikka mukaan sotkuun. Anna koko mäskin hautua sen verran että tomaatit vähän pehmenevät, kuitenkaan niin ettei niiden koostumus aivan hajoa.

Tähän lopuksi vielä pyydän että lämmität tomaattipavut kattilassa ja tarjoilet kaiken paahdettujen pullamössö paahtoleipien ja tuoremehun kera. Jälkkäriksi makeaa teetä. Muista kissat!

Olgan paikka leikkuulaudalla.

- Rakel ja Jesse

New Bamboo Center

Ravintola: New Bamboo Center

Osoite: Annankatu 29 00100 Helsinki

Aukioloajat:

Ma-Pe: 11:00-22:00

La-Su: 12:00-22:00

Käytiin eilen Jessen (avomies) kanssa syömässä Annankadulla sijaitsevassa New Bamboo Centerissä, jossa olemmekin tosin jo käyneet aikaisemmin. Paikka on jokseenkin nuhjuinen ja ulkoisesti hyvin samanlainen kuin muutkin "räkis"-kiinalaiset, mutta vegaanisten vaihtoehtojen laajuus on ennen kuulumatonta! Täältä siis saa myös liharuokia, mutta olen ymmärtänyt että tämä paikka on kovasti kasvissyöjien suosiossa. Enkä yhtään ihmettele! Olin ensinmäisellä kerralla kovin skeptinen paikan suhteen, vaikka olinkin kuullut vain kehuja. Yleensä en pidä näistä perinteisistä aasialaisrafloista juurikin niiden kyseenalaisten hygieniatasojen takia. Mutta täällä on yllättävän puhdasta, ja tähän asti olen saanut aina putipuhtaat ruokailuvälineet.

Paikan yleistunnelma ei ehkä sovi kaikille tiukkapipoisinmille. Kun ensinmäisen kerran kävimme täällä meidät suorastaan heitettiin istumaan joillekkin aivan random paikoille ja ennen kuin kerittiin istuakkaan jo tentattiin mitä juotavaa otetaan ja ruokalistat lätkäistiin naaman eteen niin että herkempi ihminen voisi olla vähän hukassa tällaisessa tilanteessa. Itse ainakin olin aivan shokissa koko tilanteen vauhdikkuudesta. Kuitenkin tarjoilijat, ja ilmeisesti paikan emäntä ovat hyvin mukavia ihmisiä ja kovia touhottamaan muutenkin. On loppuunsa aika mukava käydä syömässä ja samalla seuraamassa sitä kun vanhempi kiinalainen rouva huutaa kiinaksi keittiöön ja palvelee kaikkia yhtäaikaa ja kantaa miljoonaa lautasta ympäri ravintolaa. Tässä paikassa on sitä sellaista oikeaa tekemisen fiilistä.

Tilaan itse aina friteerattuta tofua hapanimeläkastikkeella, se on aivan ihanaa. Sitä niin harvoin saa hyvää hapanimeläkastiketta ja tofun kuoren rapeus on juuri se oikea. Tämän aterian mukana saa salaattia, mikä on ehkä vähän omituista ottaen huomioon että paikka on kiinlainen (ja malesialainen..?). Mutta kurkku ja tomaatti viipaleet sopivat oikeastaan todella hyvin tämän muuten niin raskaan aterian kylkeen, se vähän tasoittaa annosta. Salaatin viereen laitetaan myös viipale sitruunaa, mikä tekee tofusta aivan taivaallista omaan makuuni. Ja oikeastaan kun tulen syömään New Bamboo Centeriin, en tule syömään kiinalaista ruokaa, vaan aivan mielettömän hyvää ruokaa. Tätä omaa annostani ainakaan en nää kovinkaan kiinalaisena, se on vain hyvää, oli se mistä tahansa. 

Jesse tilasi Kung Po tofua mieto plussana, ja se mitä itse sitä maistelin niin erittäin toimiva annos sekin. Niin kuin kuvasta huomaa lautaset ja tarjoiluastiat ovat erittäin sympaattisia, ja luovat tunnelmaa.

Tämä koko setti maksoi 21,20€, Eli molemmat annokset olivat jotakin kympin luokkaa ja vedet oli 0,60€ per henkilö. Mielestäni vedestä veloittaminen on vähän röyhkeää, mutta tulipa ainakin koko kannullinen, eikä niin että per lasi maksaa sen verran, johon on tullut kyllä törmättyä harmittavan usein.

Ruokalistasta vielä sen verran että siihen on hienosti eritelty jokaiseen ateriaan että mitä ne pitävät sisällään ja jos niissä on "V" merkintä, on annos vegaaninen. Juuri tällaisesta tulee niin hyvä mieli! Tässä vielä linkki kasvislistaan.

Suosittelen New Bamboo Centeriä kaikille niille joille paikan ulkomuoto ei ole ongelma, eikä vähän erikoinen henkilökuntakaan vaivaa. Tämä ravintola on suorastaan kuin lomalle lähtisi, jos on tottunut Empire Plazan kaltaiseen kiinalaiseen, johon itse ainakin olin juurikin tottunut tähän mennessä.

- Rakel

PS. Pahoittelen kännykkäkameralla otettujen kuvien laatua. Seuraavalla kerralla toivottavasti järkkäri mukana.

Näin alkuun...

Tervehdys!

Ajattelin tässä esitellä tämän blogin. Kirjoitan tänne vegaaniruoasta, sen laittamisesta sekä ulkona syömisestä. Asiaan liittyvistä asioista ja ehkä vähän ohikin. Olen itse ollut kasvispainoitteisella ruokavaliolla suurinpiirtein viimeiset kymmenen vuotta, jos vuoden syrjähyppyä ei lasketa joskus pari vuotta sitten. Nykyään olen täysin vegaani ruokavalioltani, en myöskään osta mitään eläinperäisiä ta eläimillä testattuja tuotteita. Loppuun käytän vanhat villa ja nahka roinani, olisi mielestäni tekopyhää heittää ne pois. No kuitenkin, olen vegaani koska koen että se on ainut vaihtoehto niin sanotusti sotia väkivaltaa eläimiä kohtaan vastaan! Mielestäni mm. lihateollisuus, eläinkokeet ja turkistarhaus on rikos ja rangaistavaa, en halua siis antaa pienintäkään tukea tällaiselle toiminnalle.

Kirjoitan tätä blogia yhdessä avomieheni kanssa, hän on oppisopimus ravintolakokki ja tekee meillä kotona suurimmanosan safkoista. Mieheni ei ole vegaani, mutta hän syö samat ruoat kuin minäkin, eikä tähän huusholliin eläinperäisiä tuotteita tuoda. Kaksi kissaamme tosin saa ihan normaalit kissanruoat, tässä olen tehny poikkeuksen. :---D Eli tuosta ukosta löytyy kyllä aikamoinen vegaani velho keittiössä!

Toivon että blogini tavoittaa lukijoita, varsinkin kun itsestäni ainakin tuntuu siltä että englannin kielisisiin sivuihin verrattuna suomeksi on aika vähän kirjoiteltu vegaaniruoista ja elämänkatsomuksesta ylipäätään.

Minä ja Vegaani Velho viime kesänä, 2011

Jatkakaamme siis, ja näkemisiin!

- Rakel